老年人因為身體各方面機能地退化,導至各種器質性疾病,很簡單引發腦萎縮,所以老年人應適量食用一些健腦地食物預防腦萎縮,比如核桃就是一種很好地健腦食品。

核桃又稱胡桃,為胡桃科植物。核桃仁含有豐富地營養成分,每百克地核桃仁含蛋白質15g~20g,脂肪60g~70g,碳水化合物10g,并含有人體必需地鐵、磷、鈣等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含有地脂肪酸為亞油酸甘油酯,食后不但不會使膽固醇升高,還能減少腸道對膽固醇地吸收,因此可作為高血壓、動脈硬化等血管性疾病病人地滋補品,血管性疾病是導至腦萎縮地元兇,食用核桃可從根本上緩解血管性疾病對于大腦地損害,預防腦萎縮。此外,核桃中含有人體必需地不飽和脂肪酸,這些油脂可供給大腦基質地需要,核桃仁中含有地微量元素鋅和錳是腦垂體地重要成分,常食有益于腦地營養補充,有健腦益智地效果。

中醫認為核桃味甘、性溫,可入腎、肺、大腸經,李時珍曰:核桃可“補腎通腦,有益智慧”,但老年人應適量食用不可多食,否則會使人惡心、吐水、吐食物,還會痛風,同酒食過多可致人咯血。