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              老人

              老人保健

              保健養生:老人別可惜剩飯菜

              • 發表時間:2013-08-13 14:06
              • 來源:互聯網
              • 責編:zmy
              • 字體:

              相對于一些年輕人大手大腳地浪費糧食,大大多數老年人會表現出另一種極端,就是剩菜剩飯熱了好幾遍,放了好幾天亦舍不得扔。據調查在門診,因為吃剩菜剩飯而導致胃腸道疾病發作地老年人很多,輕則頭暈、心慌,重則嘔吐、腹瀉,有地還會因此而引發別地疾病。

              食品最好當天吃完,剩菜剩飯放久了或儲存不當都會產生有毒物質。因為很多病菌在低溫下照樣繁殖,例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃地冷藏柜里照樣“生兒育女”。

              如果一定要保存剩菜,那亦應注意保存方法。剩下地湯菜、燉菜和炒菜等,必須先燒開,裝在有蓋地容器中,變涼后再放入冰箱中冷藏;吃時還要燒開熱透。剩下地拌菜,醬、鹵肉類應馬上放人冰箱冷藏或冷凍,下次吃時一定要回鍋加熱,或者改制,如改為湯菜、燉菜。

              最簡單引起胃腸道疾病地水產品,再次食用時更要注意。而人們通常認為不會導致疾病地蔬菜,過夜后經一夜鹽漬,亞硝酸鹽含量會增加,加熱后毒性增強,因此蔬菜反而是最不能隔夜地。另外,淀粉類食品亦最好一次吃掉,年糕等食物最多保存4小時,在沒有變味地情況下食用亦可能會引起不好反應。

              除了剩菜,處理好剩飯是很重要地。保存剩飯,應將剩飯松散開,放在通風、陰涼和干凈地地方,避免污染。等剩飯溫度降至室溫時,放入冰箱冷藏。剩飯地保存時間,以不隔餐為宜,早剩午吃,午剩晚吃,相隔時間盡可能減短在5至6小時以內。不要吃熱水或菜湯泡地剩飯,不能把剩飯倒在新飯中,以免加熱不徹底。在做飯時,亦可把剩飯和生米一起下鍋。

              應當強調指出地是,剩米飯簡單引起食物中毒時,大多看上去沒有異樣,因此,即便剩飯在感官上正常,亦必須徹底加熱后食用。

              (責任編輯:zmy)
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