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              生活保健

              健康導讀

              揭秘:秋季的藥材雞湯食譜!

              • 發表時間:2015-10-27 13:30
              • 來源:新聞
              • 責編:liumiao
              • 字體:

                秋季來了冬季也不遠了,相信大家都清楚秋季是進補的好時機,因為夏季的炎熱干燥胃口不好,進補效果不明顯,秋季天氣適宜,適當的進步調養身體才能更好的度過冬季。很多人進補會選擇燉雞湯,那么秋季用什么燉雞湯進補效果更好呢?

                秋季用什么燉雞湯最好?

                秋季燥字當令,氣候多變,是各種疾病高發的季節,人體也處于“陽消陰長”的過渡階段。因此,秋季成了滋養進補的最佳時節。喝雞湯是人們秋季進補的一種方法,那么秋季用什么燉雞湯最好呢?

                雞湯中加入不同藥材,具有不同的滋補功效。加入生姜,可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣,有助于人體陽氣生長,抵抗嚴寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物,能起到降低膽固醇的作用。

                雞湯向來以營養美味著稱,想要其養生作用更好,建議加入香菇、黨參和黃芪這3味料。香菇里含有一種叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用。黃芪、黨參這兩種補益的知名中藥,它們的有效成分也是多糖,分別叫黃芪多糖、黨參多糖,對人體的免疫功能有促進作用。

                因此香菇加黃芪、黨參,這三種多糖聯合在一起,再加上滋補佳品雞肉一起清燉,其提高免疫力的效果更佳。一般1只母雞,可加入25克黨參,50克干香菇,15克黃芪。

                熬雞湯最好加薏仁。薏仁性微寒,所以不太適合煮粥或者單吃,而與具有溫補作用的雞肉一起煲湯卻是個不錯的選擇,同時還能起到健脾補虛的作用。燉煮前,放幾顆紅棗進去,再用黨參燉,味道會更柔和。

                秋冬時節喝人參雞湯是中國民間流行的一種滋補方法。人參可增強人體免疫力,降低秋冬季患上感冒的幾率。檸檬汁可使經典雞湯配方風味更加獨特,同時還可增加額外的維生素C攝入量。

                雞湯中加入紅辣椒,不僅增加鮮香辣味,更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效,有助于緩解頭痛等疼痛及鼻塞癥狀。

                燉雞湯,可以丟幾顆山楂進去,煮出來的雞肉更易酥爛,也能起到消食化積的作用。而且,山楂中的有機酸能夠保證維生素C在加熱的情況下也不被破壞,是不是一舉多得啊?但是,山楂不宜與人參等大補的藥同時服用,也不能吃得太多。

                山藥是養肺佳品,而雞是營養價值非常豐富的家禽,將兩者放在一起煲湯,對養護我們的肺,潤燥效果特別好。秋季也可以用山藥來煲雞湯。

                教你讓雞湯更美味

                1、雞冰凍后再制作:如果買回來的是冰鮮雞,則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由于動物是剛被宰殺,體內會釋放多種毒素,冷凍的過程也就是殺菌的過程。

                2、需要剔除的部位:雞身上的一些部位,直接影響著雞湯的口感和成色,在烹飪之前必須要去除。如雞爪上的趾甲。指甲里殘存大量細菌,不利于雞湯的衛生。還要去除雞的內臟和雞屁股。

                3、用淘米水浸泡:先干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘,這樣會使雞肉更嫩。

                4、先焯再冰:事先要把雞焯一下,冷水下鍋,水開后把浮沫撇掉,不僅去掉生腥味,湯也會清澈許多。焯后在冷水中泡一會兒,目的是為了讓雞肉更緊實,在煲湯的過程中肉也不會散,避免了殘渣的產生。

                5、冷水下鍋:讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味。

                6、二次撇沫:焯雞的水倒掉不用,另取一鍋冷水,煮開后撇去剩余浮沫,這樣雞湯會更加清澈。然后放在密封的容器中,小火慢熬,中途不要開蓋以免香氣揮發。

                7、最后加鹽:關火前5分鐘再加鹽,過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質,雞肉不易軟爛,香氣也不容易熬出來。

                以上就想尋醫問藥網介紹的全部內容,請謹記以上的秋季食補燉雞湯的食譜,讓身體更好、更健康。那么最后小編在此祝福大家身體健康,生活愉悅!

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              (責任編輯:liumiao)
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