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              生活保健

              四季養生

              燉透的肥肉更營養

              • 發表時間:2014-09-03 11:39
              • 來源:互聯網
              • 責編:qdf
              • 字體:

                長期以來,許多人總把吃肥肉與患高血壓、冠心病、肥胖癥等聯系在一起,好像吃肥肉就是人們患這些疾病的罪魁禍首,甚至有些老年高血脂朋友連稍肥 一點的肉都不敢吃。

                其實,這是對肥肉的一種誤解。從營養上來說,適當地吃些肥肉還有益于人體的健康,特別是老年人常吃燉得熟透了的肥肉(燉兩小時左右),還可以降血 脂、降血壓、降膽固醇,延年益壽并且益智美容。

                有關專家通過實驗指出,隨著肥肉燉的時間的增長,豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降,而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量不斷增加。同時,燉 爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分,如豐富的維生素B1、蛋白質和必需的脂肪酸,而且膠質部分更容易被人體消化吸收。因此特別適合老年人食用。

                需要注意的是,我們說的肥肉主要指的是肥豬肉,比如五花肉、肘子肉上的一些部分。購買這類豬肉時,要挑顏色潤且不沾手的、按一下后的凹印可迅速 恢復的、聞起來沒有腥臭味的。烹飪這類稍肥的豬肉時,最好使用密封的高壓鍋,燉起來可以更熟、更爛。

              (責任編輯:qdf)
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