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              生活保健

              飲食誤區

              專家提醒薯條一個月至多吃兩次

              • 發表時間:2014-06-25 15:39
              • 來源:未知
              • 責編:zmy
              • 字體:

                薯條在油鍋里,炸的金黃酥脆,快餐便利發達,很多人兩三天就吃一頓,越吃越順口的洋芋片了,也是民眾零嘴的常勝軍,但小心,吃多了癌癥找上門。

                專家說:"其實這種淀粉類碳水化合物的東西,它遇到高溫比如溫度在120度以上,我們擔心它會產生致癌物質丙烯酰胺,丙烯酰胺它在動物實驗,它會引起膀胱還有腎臟腫瘤。"

                簡單來說,高溫油炸或燒烤的烹調方式,很容易超過高溫120度,而食材本身又是含大量淀粉,兩者一碰頭,就很有可能產生大量丙烯酰胺,致癌風險跟著升高。

                專家說:"水煮最好,因為水煮頂多到100度,不會到120度以上,所以自然而然不會產生那么多丙烯酰胺。"

                不過醫師也提醒,丙稀酰胺可以經由人體代謝,不必太擔心,要降低罹癌風險,關鍵就是管管自己的口腹之欲,少吃為妙。

              (責任編輯:zmy)
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