生活中我們都離不開一種調味品-味精，有了味精，之前的菜肴變得更鮮更美味，不過我們一定要知道，味精不是有益于身體健康的調料，有些吃味精的習慣對身體是不好的，那么，你可能會問了，到底吃味精的知識有哪些呢?接下來我們就讓營養專家為我們講解一下，這些內容會對您有幫助的。

　　科學的吃法：

　　1、不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變為焦點谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外。

　　2、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈堿性，在酸性食物中添加會引起化學反應，使菜肴走味。

　　3、在含有堿性的原料中不宜使用味精，味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味, 使鮮味降低，甚至失去其鮮味。

　　4、注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1范圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解后再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低于此溫度，味精難以分解。

　　5、高湯、雞肉、雞蛋、水產制出的菜肴中不用再放味精。

　　吃味精的禁忌：

　　1、味精用咸不用甜：在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

　　2、放醋的菜不能放味精：酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

　　3、炒肉菜不用加味精：肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

　　以上這些就是專家講解的吃味精的一些知識，希望您能夠身體力行，改正生活中已有的壞習慣對您的健康是有好處的，但愿這篇文章對您有所幫助，最后，筆者祝您能夠身體健康胃口好。

中醫角度解決亞健康問題
中醫健康標準：沒有疾病不算健康